花钱买不到的艺术欣赏，就在菜市场。市井草根，各守摊位。个中却有高手。光顾市场三四年，发现贩夫走卒中深藏两大匠人，一位是卖鱼仔，一位是收银妹。

    卖鱼仔年方二十，面貌如李小龙，在亚热带的广州，常年赤身穿着黑皮围裙，长手长脚地站着干活。有客买鱼，他并不多话，只是快手快脚地称斤两，然后给货，收钱。而客人一旦要求把鱼打理一下，这时，他就像变了一个人，拎起刀来，如有神助:

    活鱼在他手上静止，冻鱼在他手上翻身。他抹了一下鱼肚，鱼肚开了；他以手贴刀轻抚鱼背，鱼鳞尽褪；他从鱼头、鱼腹中取物，如同把左手递给右手；他问你要不要斩成几段，你说要，你基本上见不到斩的动作，听不到刀落砧板的重音，当然也完全不用因鱼的血肉四溅而躲闪，仿佛他只是劝鱼身们离别一小会儿 ......