在机体中，肝脏的免疫细胞有强大的吞噬功能和防御免疫能力[13]。因此，肝脏指数变化是本研究的观测指标之一。实验表明与模型组相比，辣椒素低、中、高剂量组的肝脏指数均降低，说明辣椒素可降低急性酒精性肝损伤小鼠的肝脏指数，对肝脏损伤具有一定的保护作用。ALT和AST是存在于肝细胞质和线粒体中的转氨酶，当肝细胞受损发生变性、坏死时，ALT和AST就会进入血液，血清中两者含量会明显增加。因此，ALT和AST水平高低在一定区间可反映肝脏损伤程度，而肝脏活检被认为是判断肝脏损伤的金标准[14]。本实验采用的方法是单次大量高浓度酒精灌胃构建急性酒精性肝损伤模型，结果显示模型组小鼠血清ALT和AST水平明显升高，镜下可见肝细胞形态异常和脂肪变性等病理改变，这些实验结果证实了小鼠急性酒精性肝脏损伤模型建立成功[15]。同时我们在研究中发现，与模型组相比，应用低、中剂量的辣椒素可使酒精中毒小鼠的血清ALT、AST酶活性降低。此外，各组小鼠肝组织病理切片结果表明 ......