陈恒礼

    神仙树

    历尽周折无奈，我们好不容易到了洋县。一下车，饥肠辘辘的肚子，叫得更加欢实了。

    下车的地方，就有一家小饭店，进去一问老板，答说只有凉皮、饺子和面食。想喝啤酒有，却没有下酒的小菜。那老板瘦瘦的，说话也瘦瘦的，他出了个瘦瘦的主意：“你吃凉皮饺子当下酒菜吧。”再问洋县什么小吃有名？又瘦瘦地答：“凉皮、神仙豆腐、洋芋糍粑、菜豆腐，多着呢!”

    这也算名小吃？凉皮哪儿没有啊？老家的凉皮，不仅在徐州周边地区遐迩闻名，全国各地的人，吃了都说好，都卖到天南海北了。再说老家的豆腐，名气更盛，极具传奇，比如西施豆腐，同样的食料工艺，在其他地方就是做不出原生态的醇香浓厚的味道来，也吃不出西施的嫩白模样。而这里居然说他的凉皮、豆腐是他们的名吃!凉皮不说了，你的“神仙豆腐”能“神”出什么“仙”来呢？

    渴望一见“神仙豆腐”的真容。去拜访过朱鹮园后，刚在一处农家乐坐好，准备一尝山野美食之精华，陪同的人就招呼说，做“神仙豆腐”的来了!大家忽地一下围拢过去，见有两张乒乓球案子那么大的水泥板，并排地支在一起，早已洗涮得干干净净，案前放一只一米左右高的沙缸，旁边的石台上，还放着一个“井”字形的木格子用具。旁边的人说，人家刚做完，我们来晚了，看不到了。我们不觉大失所望。就在这时，又听有人惊喜地说，又来做了。只见一对老夫妻笑盈盈地走了过来。男的一身青衣，像是西服，又不是西服，女的倒是山里人的穿着。都极干净利索，有清爽之气，眉目更是和善。女的挽一只竹筐，里面放着满满的青绿的树叶，他们把青绿的树叶一把把抓出来，放进那只缸里，放完之后，男的拿过来一只开水瓶，将滚烫的热水倒进缸里。接着，他拿过来一条用好几根竹子捆扎成的棍子，两头像手指那样张开着，一上一下地开始在沙缸里捣着刚烫的树叶。他说这树叶是从神仙树上采下来的，别的树叶不能做。我好奇上来，接过老者的竹棍，按他的模样，上下捣那神仙树叶，有一股微热的清香气流，从鼻孔直钻心肺。不多时，这一缸的树叶就被我捣成了糊糊状。老夫妇俩说行了，可以了。他们一人拿过来一只细长的小白布袋子，我将树叶糊糊舀出来倒进去，他们就在那个“井”字形的木格子上挤浓绿的汁水，慢慢地流进下面的不锈钢盆里。当所有的绿汁全部揉挤出来之后，女的就用一只勺子把它倒在水泥案板上，告诉围观的我们，冷凉两三个小时后，揭下来就是神仙豆腐了。那水泥案板上的绿汁，放着莹莹的琥珀色的光亮，有模糊的人影儿在里头晃动，似乎是一面平放的似透非透的绿玻璃。大家一边惊呼一边拍照 ......