人如其食，来看看南部的美国人是怎么大碗喝酒大口吃肉的吧。

    美国南部有着丰富多样的食物历史。不论是旧世界的探险家们带来的祖母食谱，还是新世界非裔奴隶们的翻新和移民的饮食习惯影响，一个植根于历史和创新的美式混合料理风格就这么诞生了。

    本文作者就是吃着列表中的食物长大的，有些是成品，有些是原料。如果有人要在食谱的原产地上较真，我只能说去你妈的。本来我也没说南方菜多独特，评判标准也很松散：南部有还是没有，好吃还是不好吃，我们是否常做这些菜。这也就够了。

    秋葵什锦饭The Cajun Trinity

    这是法国人后裔带来的食谱，南部菜里一定要有这一道，尽管新奥尔良以外地区的人不会把它当作主食。总之这是一道类似肉菜饭一样口感黏糊的东西，深受法国、西班牙和加勒比海地区的口昧影响。以法国人后裔的洋葱、芹菜、青椒“三位一体”为基础，当涉及到其他蔬菜种类的使用后即变化无穷，凭借那个吵闹的白痴大厨Emeril而闻名。有经验的厨师会选用秋葵做原料，用锋利的刀切成厚片，烹饪的时候也不怎么搅拌 ......