李仙正

    我五六岁的那年清晨，突然传来一阵“唉酷哒、唉酷哒”的响声，犹如一声声雷鸣，把我从睡梦中惊醒，欣喜地接收到了做糕的信号。我迷迷糊糊地揉揉双眼，连忙问父亲：“老爸，谁家做糕了，自己家里几时做？”

    “可能是外头老张家，轮到自己家里要十天后，还要等等吧。”父亲接过话茬回答道。

    “唉酷哒、唉酷哒、唉酷哒……”节奏强烈的旋律，清脆而又熟悉的声音，牵动了整个院落的情致，乡亲们老远就能听见稻臼捣糕的声音。在我的记忆里，稻臼是古人利用杠杆原理发明的石器之一，当开始被人操作时，稻臼枰的支点会发出“唉”的一声，而稻臼头落在松软的糕坯上，还会发出“酷”的一声响。再加上三四个人踩踏着稻臼秤，也能听到“哒”的响声。这样，一记接着一记“唉酷哒、唉酷哒”，便能合奏出一曲做糕的音符。

    在家乡，过去集体生产队年代，大多有过缺粮少穿的经历，家家户户几乎是没有余粮可言的，遇上闹饥荒或青黄不接时，一年总有几天缺粮断顿。于是，有的垟下(方言)姑娘远嫁到宁溪山里，算是攀上了一门富亲。有的人家通过亲朋好友介绍，向山里人借点番莳丝，度过饥荒的年月，等来年早稻收成后再以谷物相还。而所谓做糕，大致可分为广义和狭义。广义上的做糕，指的是所有的糕，包括平时少量做点吃吃的我们管它叫“鲜糕”，早稻熟做的“早米糕”，晚稻熟做的叫“晚米榚”，也有纯大米做的“白米糕”，番莳渣加少量米粉做成黑乎乎的“番莳榚”，米糠做的叫“糠糕”等；狭义上的做糕，仅指是年关做的“年糕”，俗称“水浸糕”。

    有一次，晚稻收割后，父亲参加生产队的“斗五吃” ......