胡晓霞

    第一场霜降后，薄薄的白霜铺撒陶山大地，颀秀挺拔的甘蔗林应景地挂上了白霜。白霜是天地造化、雨露灵气的精华，只有养分充足的植株，白霜才会挂得多且均匀。把白霜熬到红糖中去，能滋养人体——这是浙江瑞安陶山蔗农对自然最深刻的解读。一垛垛带着白霜的甘蔗，从田间运往作坊，陶山蔗农们热热闹闹地开始了新一季的传统古法红糖制作。

    这些时，若坐车经过陶马公路，远远便闻到一股浓浓糖香，仿佛空气都是甜的。到了作坊近处，发现那是由稻秆搭建而成的三角形茅草房。原来，红糖作坊24小时不间歇作业，产生了大量水蒸气，稻秆搭建的外层更有利于水汽蒸发。我曾听陶山表叔说，有些大型糖厂是砖瓦结构并做了大烟囱排水汽的，而像这种茅草搭建的小作坊，待到蔗糖烧制完毕后，有的蔗农会将茅棚烧毁，这古老仪式中蕴含着科学依据 ......