张沈昌

    父亲挂面的手艺，是出了名的。

    我们地方上，谁家娶媳妇、嫁姑娘、盖房子，只要是家里客人多、办宴席、讲排场的事，总是用挂面做圆子。只要到我家和父亲说一声，不论寒冬酷暑，还是家里事情多忙，父亲总是乐呵呵地一口应承人家：“这点儿小事算什么？你家什么时候需要，说一声，把面粉送来就行了。”

    晚年，本该颐养天年的父亲却不顾自己年老体衰，照样为大家挂面。

    天太热，人容易流汗。为尽量减少流汗，和面前一两个小时，父亲就一点儿水都不喝了。和面，揉面，盘条，上面，父亲用一条长长的毛巾披在身上，避免汗水滴到面里。每过一段时间，父亲就要停下手中的活儿，走到外面，把身上披的毛巾取下来，两手一拧，汗水“哗啦，哗啦”，地面立即湿了一大片。父亲随即用清水把毛巾搓搓，拧干，重新披到身上，继续干活儿。

    每次挂面 ......