李晓东

    日常所见之蔬菜中，无如土豆最为平常。炒土豆丝，七八成熟时，半勺醋浇下来，香和酸混杂的热气蒸腾，赶快伸鼻子狂吸，说是能预防感冒，其实，就贪图那一点儿味道。特别是新收获土豆炒的丝，田野的能量还在，不用切，擦子擦出来仍然条条支棱。而今辗转多地读书工作，品尝的美食菜系可谓多矣，可无论在哪里，只要見到土豆丝，总大大夹一撮。

    在老家山西长治武乡县，土豆的名字叫“山药”。山西文学产生了著名的“山药蛋派”，赵树理和西(戎)李(束为)马(烽)胡(正)孙(谦)，像山药蛋一样，不仅把根，更把自己的全部，深深地扎在这座太行山和这片黄土地里，开出的花朵，亦如赛牡丹的山药花般，装点了整个中国现当代文坛，而且“香远益清”，影响遍及海内外。

    然而，并非山西各地都称土豆为山药蛋，武乡紧邻的襄垣县，就叫作“蛮茎”“蛮茎蛋”。到今天 ......