刘晓林

    莲花县地处赣湘边陲，素以“一朵花、一支枪、一道菜、一对伉俪”而闻名遐迩。这“一道菜”就是赣菜之首——莲花血鸭。

    莲花血鸭是江西省莲花县的一道特色名菜。2009年成功申报为省级非物质文化遗产。以其“色美味香，鲜嫩可囗”之特点，2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。2021年2月1日，江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，莲花血鸭榜上有名。2023年6月15日，“莲花血鸭”插上了騰飞的翅膀坐上“莲花血鸭·赣菜非遗”号专列，踏上浦江游轮，走出了莲花，走向全国。

    说起莲花血鸭，还有几段传奇故事呢。话说在南宋年间，文天祥勤王抗元，到莲花巡视军务，为鼓舞士气，须歃血为盟，祭告天地。因一下子找不到鸡，则取鸭代之。取了血的鸭子做菜，伙夫刘德林手忙脚乱之中把剩下的血酒当作佐料倒入莱里，一道菜变得一塌糊涂，煞是难看死了，可文天祥一尝即刻被这道香气扑鼻、风味别致的菜所吸引，赞不绝口，问及菜名，机灵的伙夫顺口而出“莲花血鸭”。一道闻名江南的莲花血鸭就这样诞生了。更令人称奇的是在这么一个偏僻的赣湘边城，小小的山沟里竟在清末年间出了个两代帝师，京师大学堂(北京大学前身)总监督朱益藩。朱益潘把这家乡的味道带到了紫禁城，谁想这道名不见经传的莲花血鸭，竟让老佛爷慈禧喜欢上了，自然而然上了清廷菜谱，成了一道“宫廷名菜”。可见，莲花血鸭其特别的味道的确有其特别之处，倘若哪天与莲花血鸭结缘，那它一定让你的味蕾垂涎欲滴，如你的情人般让你念兹在兹，甚至会让你不由自主地奔向莲花，尝之、品之、鉴之。

    莲花血鸭之所以成为江西十大赣菜之首。我想，这与莲花得天独厚的地理位置有关。莲花地处罗霄山脉中段，境内最高山峰1314米，四季分明，气候宜人，属永新禾水，安福沪水之上游，自然环境美，空气好，水质净，所以这里养出的莲花麻鸭，皮薄肉润，香甜可口；这里种出的莲花茶油，色泽鲜艳，香气扑鼻，可以生吃；这里种出的莲花路口辣椒，长条皮薄，辣味十足；这里酿造出的莲花米酒或酒娘，新酒醇美，老酒香甜，用莲花这些上等的食材炒出的莲花血鸭“色美味香，鲜嫩可口”香飘万家 ......