黄昏时分，我走进艾力家的小院时，他的妈妈——胡西旦大姐迎上来问好。

    我的嗅觉捕捉到的却是一股香甜的味道，果然，灶台上熬着一盆果酱。杏子酱的味道，再熟悉不过了，这是童年的味道。

    杏酱的味道是相似的，形状却大不相同。胡西旦大姐熬制的杏酱是将整个杏子投入到糖水里，又不能让糖丝沾粘盆底带出煳味，只能微火慢熬。最后，奇迹出现了——糖汁变成琥珀色，杏子颗粒完整，晶莹剔透。

    ——“大姐，我妈妈做杏酱，都是把杏核去掉，熬出来的酱稠稠的。你这个杏子一个都不破，汤汁透亮，你是怎么做的？”

    ——“这样用手轻轻晃动盆沿，不能心急，不要用勺子搅拌，不然果酱会很浑。”

    不同的民族，制作方法也有区别。夕阳的微光里，我吃到了带着杏核的果酱。

    ——“喂耶，你的眉毛拧到一块了，不甜吗？”大姐很诧异。

    ——“太好吃了，酸甜酸甜的。”

    伊犁是水果的天堂，第一次读到但丁的《神曲》里“此处春常在，花果万千 ......