作为江南水乡的宜兴，不仅有吃馄饨、饺子、馒头、包子的习俗，更有吃踩面的习俗。

    踩面也是长条面，具有柔韧细长、耐煮耐嚼的特点，相比普通面条更可口。其特性与抻面差不多，所以面条有“北抻南踩”之说。

    抻就是拉抻，相传起源于山东福山县(今属烟台)一带，做法是面粉加水揉成团放面板上，面团和面板都先抹上油，再将面团切成长条形，两手轻拿反复拉抻，然后入锅烧煮。福山抻面后来流传至河南、山西、陕西、甘肃等地，演变成了拉面。拉面现做现煮，很难储存。踩面则可以晒干备用，故而可以大批量生产 ......