贾方方

    什么是食育？可能对很多人来说，这还是一个陌生的概念。但吃饭这件事，却是每个人生活中的头等大事。尤其是对于有孩子的家庭来说，或许都曾为吃的问题烦恼过。吃什么？怎么吃更健康？孩子不爱吃饭，是不是要追着喂？孩子不吃蔬菜，总是挑食又该怎么办？

    以上这些内容都属于食育的范畴。食育，可能听起来是很新鲜的词，却是最贴近生活的教育，用每天都有的三餐来与孩子共同学习，让厨房成为最好的教室，让餐桌成为最好的课桌，让食物成为最好的教材，让兴趣成为最好的老师，通过食物可以感受生命及自然、文化，最终达到身心健康、人格健全的目标，这就是最好且易得的教育。

    其实，食育这件事中国自古有之，比如“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这样的诗句人人耳熟能详。但食育这个概念，最早是由日本养生学家石冢左玄在1896年提出的。2000版的日本《现代用语基础知识》第一次出现了“食育”词条：“食育，是使孩子们具有选择食物能力的教育”。发展到今天，食育有了更为广泛的内涵，已经把饮食教育延伸到了艺术想象力和人生观培养上。

    近年来，食育概念也在国内悄然兴起，这归功于一些公益人士和教育部门的大力推广。首先是因为他们看到了一些触目惊心的事实：我国儿童的超重和肥胖率在不断攀升，儿童的健康问题频发。2017年5月发布的《中国儿童肥胖报告》显示，1985～2014年，7岁以上学龄儿童超重率由2.1%增至12.2%，肥胖率由0.5%增至7.3%。如果不采取有效的干预措施，至2030年，我国0～7岁肥胖儿童数将增至664万，7岁及以上超重肥胖学龄儿童数将增至4948万。这说明儿童中不良饮食习惯与生活方式的问题已经相当严重。

    另外，他们认为食育是一个非常好的教育形式，以孩子们容易接受的、来源于日常生活场景中的一饭一蔬为载体，不仅可以学习与饮食相关的知识，还可以实现礼仪、文化、环保、感恩等更多的教育内容。

    说到底，食育其实并不只是一个简单的、关于饮食的教育，其中有着更加丰富的内涵和更为深远的意义，既关乎一个人的健康，也关乎一个家庭的希望，更关乎一个民族的未来。

    食育缺失：健康问题频出

    食育推动计划发起人刘璐，是较早在国内开始进行食育实践的先行者之一，而她做这件事的初衷源于一次志愿服务。

    2012年2月，刘璐到广西某所小学上营养健康课，课间休息时发生的一幕让她很震惊：竟然有孩子把学校发的牛奶当滋水枪玩!放着新鲜健康的食物不吃，他们跑到小卖部买5毛钱的零食，如辣条、甜饮料等。后来，刘璐相继去过很多山区学校，发现了同样的问题：饮食结构单一，口味重;爱吃零食 ......