平菇扒鸽蛋

    川料：平菇100克，鸽蛋30个，冬笋片100克，白糖、蒜片、酱油、豆粉、香油、鸭蛋、淀粉、食油各适量。

    制作：鸽蛋煮熟，剥去外壳，浸入水中。平菇切片，与冬笋片、蒜片一起下锅煮沸，煮至汤汁将干时，淋入香油，盛起倒在盘中，略加整理，使平菇平铺在盘中。用白糖、酱油、豆粉、鸭蛋打匀成糊状。将鸽蛋放入糊中拌匀，放入油锅中炸成红色，将油倒出，迅速加淀粉和清水勾芡，撒在鸽蛋上 ......