洋姜茭白拌拉皮

    主料：水发宽绿豆粉皮150克、洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克

    配料：精盐3克、味精3克、红辣椒油5克、姜、蒜、葱适量

    做法：

    1.瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜、葱切末；

    2.锅内加水烧开，放入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起过冷水；

    3.瘦肉丝下7成热的油锅炒熟；

    3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入盘中，加入精盐、味精、红辣椒油、姜末、蒜末、葱末拌匀，即可。

    蒜香塔密鱼

    原料：塔密鱼500克

    配料：大蒜50克、花椒10克、蚝油10克、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精各适量

    做法：

    1.塔密鱼切块，花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀拍成椒麻蒜香泥。将塔密鱼放入盆中，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时；

    2.锅内油烧至三四成热，将腌渍好的鱼块下锅，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热 ......