说到吃饭，不少人会发出“吃饱容易，吃好难”的感叹。其实，只要在进餐理念上善于“吐故纳新”，做到“与时俱进”，就能做到“吃好”了，而向营养学家学习，就是其中比较简捷的一种好方法。

    美国营养学家：增加食谱中“抗炎食物”的比重

    美国一位叫做奈尔森的营养学博士最近修订了自己的食谱：在早餐的麦片中加入亚麻籽，中晚餐增加金枪鱼、三文鱼等鱼类的比重。因为奈尔森博士研究发现，亚麻籽和鱼肉中含有丰富的抗炎成分，能在一定程度上发挥阿斯匹林那样的抗炎作用，甚至可以取代抗炎药的部分功效，从而防范或减轻人体诸多与炎症相关疾病的发生与发展。以关节炎患者为例，含有抗炎成分的饮食可有效地减少患者对药物的依赖，并能改善关节的功能——“抗炎饮食”的新理念就这样“应运而生”了。

    实际上，并不是只有关节才会遭受炎症的困扰，很多顽症痼疾都与“炎症”有关。由于人体的外部与内部存在着不少“灭敌”，如大气与水源的污染、细菌与病毒的偷袭、人体内代谢产生的过多氧自由基等，这些有害物可造成人体不同程度的损害，诱发体内长期的炎症。而长期的炎症反过来又会侵蚀关节、动脉和大脑的健康细胞，导致肥胖、糖尿病、老年痴呆、心脑血管病，甚至癌症等恶疾的发生。以往，营养学家将希望寄托在抗氧化食物上，但抗氧化食物虽有助于防范这类损害，但在炎症面前却无能为力，这就为抗炎饮食提供了用武之地。而“抗炎饮食”新理念的诞生，也为人类运用食物防治疾病开辟了一条崭新的途径。

    “抗炎饮食”拥有哪些抗炎成分呢?

    居首要地位的当推欧米加-3脂肪酸，而另一种欧米加-6脂肪酸因含有引，发炎症的酶类，不仅不能减轻炎症、反可会加重炎症。许多人在选购食品时常犯一个错误：过分偏爱经过加工的食品和玉米没、葵花子油等，殊不知这些品种正是富含欧米加-6脂肪酸的冠军 ......