医生恳谈

    隔夜食物有讲究

    随着冰箱的应用，保存食物变得越来越方便了。然而，有专家在近期的食品安全提示中说，吃隔夜食物其实是有讲究的。

    ◎隔夜银耳不能吃

    银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，其营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后若存放太久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

    ◎隔夜开水要少喝

    反复煮沸、时间过长或放置超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高，亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。因此最好现烧现喝或只喝当天的开水。此外，把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。

    ◎隔夜鸡蛋要煮熟

    鸡蛋如果没有完全熟透或保存不当，其蛋黄容易滋生细菌，在隔夜之后食用，易造成肠胃不适、胀气等症状，有害健康。但是，如果鸡蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般放48小时都没问题。

    ◎隔夜汤要放好

    很多人喜欢煲汤，而且把喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。其实，健康吃法应该是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的，最好用瓦锅或玻璃器皿放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，对健康产生危害。

    女性常穿高跟鞋 从脚到腰都得病

    穿高跟鞋的女性越来越多，高跟鞋的鞋跟也越来越高，但这对女性健康极为不利。常穿高跟鞋，可能会使女性从腰到脚都患上疾病。

    穿着高跟鞋走路，会使身体重心向前倾斜，为了适应这一变化，人会自然弯腰。如此一来，脊柱的位置会发生改变，使腰部神经受到压迫。长此以往，可能导致坐骨神经痛，即腰椎神经受到压迫，使患者从腰部到脚部出现疼痛及麻痹。

    还有一个普遍现象是跟腱永久性受损。跟腱连接小腿和足部骨头，穿高跟鞋会使足跟离地，使跟腱长时间处于紧张状态。时间一长 ......