文 怡

    葱姜炒文蛤

    原料：文蛤500克、彩椒半个、香葱2根、姜1块、料酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、水淀粉1茶匙、香醋1/2茶匙

    做法：

    1.文蛤用清水洗净，放入淡盐水中，浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。

    2.文蛤放入沸水中焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。紧闭的是死的或坏的不要食用。

    3.将焯烫后的文蛤去壳，肉留用。香葱切4厘米长的段，姜去皮切4厘米长的细丝，彩椒切4厘米长的条。

    4.待锅中油7成热时，倒入香葱段和姜丝爆香，放入文蛤肉，迅速淋入料酒，调入盐、彩椒条，淋入水淀粉搅拌均匀后，最后淋入香醋即可。

    超级提示：

    **挑选文蛤时。用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳或壳一直打开的，都是死蛤。

    西兰花炒牛肉

    原料：西兰花1颗、牛里脊肉300克、大蒜2瓣

    调料：料酒1汤匙、老抽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1汤匙、耗油1汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙、香油几滴

    做法：

    1.西兰花掰成小块洗净 ......