认清8大“跨界”食品吃对“潜伏替身”营养

    你知道吗？黄豆可以替代肉类，藕片其实算“部分主食”……这些我们常吃的食物，它们的真实身份到底是什么？营养成分及食用功效又是怎样的？跟着文章认清它们的真面目，打破常规食用方法，从正确的食补走起。

    1.花生——归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果

    从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。例如，红豆、绿豆、芸豆能榨油么?这些豆子含脂肪不到1%，而花生含脂肪达40%。所以，它和葵花籽等一起被归为油籽类，在营养上和坚果归为一类，统称坚果和油籽，或简称坚果。也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。

    2.栗子、银杏和莲子——算杂粮，属于主食的食材

    它们虽然往往被归为坚果 ......