被誉为“半城山色半城湖”的惠州，是一处物阜丰饶，如诗画般美好的旅游胜地，是一座文韵深厚的历史文化古城。悠然漫步在这里，除却饱览惠州迷人的山水风景，得空去品尝一下当地著名的传统盐焗鸡，堪为一桩乐事。

    盐焗鸡，是东江菜里的一张名片，是客家的一道传统特色菜。那经过粗盐焗熟后的每一只鸡，通身都泛着金色的油光，张口一咬，酥脆的皮和鲜嫩的肉均透着盐的香气，别有一番风味，是一道让味蕾充分享受的绝佳菜肴。

    相传，盐焗鸡的出现与惠州历史悠久的沿海盐场有关，彼时盐工们常将买来而一时又食不完的熟鸡，埋在盐堆中贮存。久而久之，盐工们发现，埋在盐堆中的熟鸡不但可以保鲜数日，而且鸡肉变得甘香味美，风味更佳。于是便有高明的厨师创制出用热盐代替盐堆埋藏鸡肉的快速入味法，这就是最早的盐焗鸡。

    惠州人爱腌食、爱吃盐焗鸡的历史悠久，尤在惠阳当地及邻近村庄老百姓中流行 ......