[内容提要]当下，随着人们生活水平的不断提升，人们对饮食与健康问题重视程度不断提升，在生物化学教学中渗透饮食与健康知识在极大程度上能够增强青少年学生的饮食健康意识，帮助学生养成良好的饮食与健康习惯，有效预防疾病。基于此，本文将主要研究在生物化学教学中饮食与健康知识渗透的重要意义，学生饮食与健康现存问题，并探究生物化学教学中饮食与健康知识的渗透策略。

    引言

    为进一步引导学生树立饮食与健康意识，丰富其饮食与健康知识，生物化学教师应在教学过程中不断渗透饮食与健康知识，引导学生养成良好饮食与健康习惯，使其在生长过程中营养更加均衡，以增强学生身体素质，丰富学生饮食与健康知识储备量，助力学生全面健康发展。

    一生物化学教学中饮食与健康知识渗透的重要意义

    (一)有助于帮助学生了解食物营养，合理搭配

    食物的营养成分不同，其作用也不完全一样。比如，牛奶中的钙元素含量丰富，但含糖量也较高，如果摄入过多，可能会引起肥胖，不利于身体健康。在生物化学教学中渗透饮食与健康知识能够使学生了解到不同食物中所含有的营养物质以及最佳摄入量，进而使学生在日常饮食中能够自觉合理搭配食物，有助于学生养成营养均衡搭配这一习惯。

    (二)有助于学生学会正确的烹饪方式，避免营养损失

    不同的烹饪方式，对食材的营养价值会产生一定的影响。例如，蒸制的方式，可以很好地保留蔬菜中的维生素，而煎炸等方式会导致蔬菜中的维生素A和维生素B族等营养成分流失。在生物化学中渗透饮食与健康知识能够使学生理解掌握食物最佳烹饪方式，以更好地保存食物中的营养物质。另外，在生物化学教学中渗透饮食与健康知识还有助于学生掌握科学的进食顺序，保证营养吸收。人体消化系统的运转，需要多种营养的参与。一般来说，先吃富含淀粉的食物，再吃富含蛋白质的食物，最后吃富含脂肪的食物，有利于促进人体的消化吸收。但是，如果吃饭的顺序不对，也会导致部分营养成分的吸收受到影响。在生物化学教学中渗透饮食与健康知识有利于学生掌握正确饮食顺序，使其能够了解什么样的进食顺序有助于身体健康与营养吸收，进而助力学生养成良好的饮食习惯。

    二学生饮食与健康的现存问题

    (一)饮食与健康知识缺乏

    当下，学生现有的饮食与健康知识大都来源于电视、杂志、网络平台，大部分学生不了解每天应该摄入哪些食物来满足自身对于维生素、蛋白质、脂肪等营养物质需求及不同食物中存在哪些营养物质，食物如何搭配才能够满足自身需求，这使得学生在饮食过程中缺乏健康意识，不能够通过饮食来满足自身营养物质需求 ......