反式脂肪酸是对人体有危害的脂肪酸，在自然食品中含量很少，人们平时摄入的反式脂肪酸大多是人为加工后的产品。人造反式脂肪酸开始于1910年，主要通过氢化技术控制产品的软硬度，使其拥有像猪油、黄油或石头一样的硬度和可塑性，广泛应用于各类食品中，但其危害不容小觑，尤其对儿童来说，它严重影响孩子们的身体健康，所以宝爸宝妈应该密切关注食品成分，减少儿童摄入反式脂肪酸。本期内容就为众多家长介绍什么是反式脂肪酸及其危害、如何辨别反式脂肪酸、日常生活应该怎么避开等事项，以便让儿童可以更健康地成长。

    一反式脂肪酸食品在日常生活中的类型及识别方法

    反式脂肪酸指一类特殊的脂肪酸，主要有亚油酸、十八碳反式亚油酸和十六碳反式亚油酸。亚油酸是指脂肪酸中具有一个非常小的弯曲，其中至少有一个氢原子和一个碳原子处在同一平面。反式脂肪酸包括天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。

    (一)反式脂肪酸食品的类型

    1天然反式脂肪酸

    存在于反刍动物的脂肪中，在油脂的加工或烹调过程中产生，如牛肉、羊肉、牛乳、羊乳、黄油、干酪等。

    2人造反式脂肪酸

    植物油加氢(氢化)将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的饱和脂肪酸，并产生反式脂肪酸。含有反式脂肪酸的加工食品不容易腐烂，更好烹饪，且还会增加口感，因此被广泛应用于食品加工行业，如烘焙、糖果、饮料、冰激凌、煎炸等食品。

    烘焙类食品：日常生活中可见的有起酥面包、丹麦面包、奶油面包、法式软面包、蛋黄派、草莓派、月饼、曲奇饼干、瑞士卷、蛋糕、甜甜圈、比萨、老婆饼、奶油酥饼等 ......