一什么是食管癌

    食管癌是一种发生在食管上皮细胞的恶性肿瘤。食管是连接口腔与胃的管道，负责将食物从口腔运送至胃部。食管癌通常起源于食管内壁的上皮细胞，并逐渐扩散到周围组织和淋巴结。根据癌细胞的类型，食管癌可分为鳞状细胞癌和腺癌两种主要类型。常见的食管癌症状包括吞咽困难、胸痛、消瘦、呕吐反射等。食管癌的主要风险因素包括长期吸烟和酗酒、胃食管反流疾病、饮食不健康、慢性食管炎等。食管癌属于常见疾病，是我国发病率及死亡率均较高的消化道恶性肿瘤。

    二食管的生理性狭窄

    食管有三个生理性狭窄：食管入口处、主动脉弓平面、膈肌裂口处。

    三食管癌的病因

    (一)亚硝胺类化合物和真菌毒素

    亚硝胺类化合物是一类存在于食物中的化学物质，主要由亚硝酸盐和氨基化合物(如蛋白质)在一定条件下反应生成。亚硝胺类化合物可经口进入体内，被肠道细菌还原为亚硝离子，并在胃酸作用下转化为亚硝酸盐。亚硝胺类化合物被认为具有致癌作用，长期摄入过多的亚硝胺类化合物会增加患食管癌的风险。

    真菌毒素是一类由霉菌产生的有毒化合物。在一些长期受霉菌污染的食物中，可能存在真菌毒素。食用这些受污染的食物可能增加患食管癌的风险。常见的真菌毒素包括黄曲霉毒素和花生霉菌毒素等。黄曲霉毒素主要存在于玉米、麦类和谷物等农作物中，而花生霉菌毒素主要存在于花生中。长期摄入受真菌毒素污染的食物可能导致食管炎症和损伤，从而增加患食管癌的发生风险 ......