蛋黄颜色越深，营养价值就越高？

    流言内容：蛋黄是鸡蛋中的精华所在，营养物质主要集中在蛋黄里，蛋黄颜色越深，营养价值越高。

    真相解读：并非如此。蛋黄的颜色受到母鸡的年龄、品种、健康状况，以及饲料成分和色素的含量等多种因素的影响。例如，母鸡年龄偏大，下的蛋蛋黄颜色更深。饲料中类胡萝卜素及脂肪含量越高，蛋黄颜色越黄(注意这不能代表营养水平)。除了以上因素外，饲料的抗营养因子、药物、鸡舍的环境控制等因素也会影响蛋黄的颜色。鸡蛋的营养价值主要取决于蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量，这些成分的含量对蛋黄颜色的影响并不大。因此，如果从营养的角度来说，真的不用过于纠结蛋黄的颜色，正规渠道购买、存放得当的鸡蛋都很有营养。

    内容来源：科学辟谣

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