张达明

    曾建伟是广东梅州人，从20岁开始，就一直在珠三角餐饮业打工，从摘菜、刷碗、拖地、端盘子做起，慢慢成了受学徒们尊敬的大厨。

    学徒们尊敬他，是因为他的“脾气大”。之所以脾气大，是他在每家餐馆做不够一年就会跟老板闹翻，最后炒了老板鱿鱼而昂首走人。每次辞职都是因为老板经营不讲诚信，他说：“一条鱼明明是3两，老板却告诉客人是4两;炒一碟鸡不用鸡肉，却用鸡架，以次充好;为让大米看上去好看，在大米表面打白蜡;把死鱼做成红烧鱼、死虾炸成椒盐虾;结账时蒙骗喝高的客人……我有我的原则，坑人的事我坚决不做!”

    最后一次炒老板鱿鱼的经历颇有戏剧性。2013年，曾建伟应聘到东莞职业技术学校食堂做主厨。食堂承包商跟他说：“如今毛利只有30%，除去员工工资和水电煤气费，一个月下来盈利不到1000元，连给学校承包费用都不够 ......