南方人有一句老话说，吃杀馒头，不能当饭。在那儿，米饭才是饭。在北方，饭的意思就多了，早中晚从灶间炊出来的食物统统是饭，面条包子是饭，煮玉米糊汤是饭，青菜豆渣是饭，自然，米饭也是饭。南米北面，各自吃饭。

    西北老家的饭食，常吃调和的，葱蒜油盐有了，再来一碗辣子就很畅然。当然也不是不要下饭菜，夏秋有青菜，冬春除了腌菜，就是萝卜洋芋。咸辣为主调，还有一个臭的豆腐乳。咸辣臭，有些重口味。

    倘若有讲究的下饭菜，自然就得喝酒，做席面出来，按旧时官席置办，上果盘，上凉盘，四个炒菜盘，四个汤碗，酒先喝上，等到上饭，下酒菜全撤了，上十三碗下饭的，围着一个大汤碗摆成一朵花样的，名曰十三花。这席面除了过年，偶尔待客，就是红白喜事才有，自然好吃，幼时玩伴从别家吃了油嘴回来，看着白发苍苍的祖母问，您啥时死呀？到时我也好吃几碗盖肉干饭!

    大人小孩兒都晓得弄几个菜吃米饭讲究，可我们那儿不种水稻，都是坡地，白米难得，后来通了公路 ......