历代封建帝王的生活起居和饮食习惯是国家机密，宫廷之外的人无从了解。清代内务府详尽地记录了皇帝的起居饮食，形成了近两亿字的膳事实录--《御茶膳房》档案，这是研究清代宫廷膳食制度、经济生活和社会文化极为珍贵的历史文献，而在清代之前任何一个朝代都没有留下这方面的档案。从《御茶膳房》档案的窗口，或许可使今天的人们能够了解真实的清宫膳食制度和膳食演变，了解不同皇帝的饮食习惯和口味偏好。

    清宫过年肉食当家

    无论是皇家还是百姓过年都是无肉不欢。清宫里过年最主要的活动是皇帝带领皇后、嫔妃和皇子祭祖祭天，并举办家宴，而祭品和餐桌上都是肉食当家。

    清初时，皇帝元旦(古时春节称元旦)赐宴群臣还是肉食当家，相对比较实惠粗放，如《满文老档》中记载：天聪六年(1632)元旦大政殿筵宴的规模：每旗各设席十桌、鹅五，总兵官职诸员设席二十桌、鹅二十，共一百桌，备烧酒一百大瓶，煮兽肉宴之。

    康熙皇帝曾把元旦筵宴的满席改为汉席，据《圣祖仁皇帝实录》记载：“元旦赐宴、布设满洲筵席甚为繁琐。每以一时宴会、多杀牲畜、朕心不忍。自后元旦赐宴、应改满席为汉席。”

    乾隆四十九年(1784)的除夕家宴 ......