考古学者、专家发现，距离现在大约九千年前新石器时代，居住在埃及和幼发拉底河、底格里斯河两河流域的人们已经会用大麦，水果酿酒。同一个时期我们老祖先，也知道用稻米，水果，来造酒。只是制成之酒，多半都是作为祭祀之用，或者是专供君王、贵族、高官享受，一般平民、百姓也只能望酒止渴!

    酒在西方饮食文化中占有重要地位，而且花样也蛮多，有餐前喝的酒、用餐时之酒、以及饭后的酒都不相同。我本身并非品酒专家，只是业务需要曾往欧洲洽商，与客户餐叙通常饭前寒暄之际，搭配水果酒、香槟酒，啤酒，等到用餐时，如主菜为肉类就喝红酒，海鲜类作为主菜时，则配以冰凉的白酒，有时也会同时供应这两种酒。送上甜点之前，人手一杯威士忌，等到享用咖啡之时，就以白兰地结束饭局。国人比较不太习惯，这种混酒的喝法，所以在国内如果遇到酒国豪杰一再敬酒，我招架不住时就要求对方，同时喝红酒、啤酒、洋酒 ......