素菜是健康饮食的主要构成部分，但是很多人却不喜欢吃素菜，主要是因为素菜过于清淡、没有什么显著的诱人滋味。那么，有什么妙招可以解决这些问题呢？其实，做素菜有几个方面的问题可以关注一下，首先是素菜的青涩味；然后是苦味；再有就是素菜无味。针对这些问题，我们可以用：去味、遮味、借味等方法解决。

    1.去味

    很多蔬菜有涩味或霉味。比如：菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等等 ......