一说吃肘子，人们脑海里闪现的多半是条“水浒”式的英雄好汉——攥着大肘棒，端着老白干儿，大碗喝酒，大块吃肉，狂吃豪饮，好不痛快!的确，肥硕的肘子通常是餐桌上那道最硬的挡口菜，然而事有例外，镇江有道用肘子做的冷荤小菜，看上去晶莹透气，吃起来有股别样的爽利，堪称厚味中的玲珑神品，这就是号称“镇江一大怪”的肴肉。

    切成薄片的肴肉，实乃不可多得之美味，难怪曾被选做“开国第一宴”的冷菜主碟。肴肉虽美，做起来不易。且不说工艺之复杂 ......