据传说，一名爱把茶叶倒入炉灰的人，凑巧养了喜欢在炉灰堆中下蛋的鸭子，如此巧合造就了美味的皮蛋。皮蛋，又叫做松花蛋，在中国古代还有一个颇具禅味儿的称呼——混沌子。

    皮蛋醇香，很多人对其都钟爱有加。中医认为，鸭蛋通常是夜里所产，纯阴性寒，难以消化，但是通常经过腌制、糟制等深加工后，不仅容易消化，而且还有一定的食疗功效。比如，皮蛋味辛、涩、甘、咸，能泻肺热、醒酒、去大肠炎、治泻痢，能散能敛，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕等疾病。制作皮蛋是一场化学反应，其碱性较强，因此吃皮蛋可以缓解胃酸。同时，此碱性反应将难以吸收的蛋白质分解成易被人体吸收的多种氨基酸。

    不过，还是那句老话，物无美恶，过则为灾。皮蛋吃多了，最受人诟病之处就是血铅超标。但是，美食是生活无可或缺的部分，如何能够既享受美食 ......