说起荞面灌肠，可能很多人会不由自主地想起纳西血肠，猪肉香肠，以为它是用荞面灌的素香肠。而事实上，荞面灌肠跟肠没有多少关系，也不用灌，只是一种美味的面食，与凉粉、面皮、担担面、米线等可以相提并论。

    荞面灌肠是山西一道有名的风味小吃，也是晋人大酒小宴上必不可少的一道当家菜。在太原周边地区，荞面灌肠常常被称作“碗托”。每逢宾客临门，热情好客的晋人总要做上一道美味的荞面灌肠以飨亲友。在他们看来，一盘可口的荞面灌肠，就是对客人热诚的欢迎 ......