大雪冬日，有一道菜是極好的：冬笋煨咸肉。

    然而必要在大山深处吃，才算好。开门见漫山遍野白雪皑皑，万物凝止，万籁俱静。茅庐窗内，是红泥小火炉，煮着一钵冬笋咸肉，炭火噼啵，喝一碗山家自酿的米酒，其逍乎遥哉!纷繁尘事，郁结不快，连同那雾霾一起，都是遥远的，都在另一个世界了。

    此时冬笋，是黄泥下未冒尖的冬笋，挖来新煮，肥嫩而鲜。咸肉也要好，必须是土猪肉，抹了盐，在滴水成冰的屋檐下沐了整月的山风。这样的冬笋与土猪肉，是钟表界的瑞士机械表，是包包界的驴牌，衣服界的香奈儿，而且比这些奢侈品还要奢侈 ......