我喜欢藕心菜，一直都喜欢。李时珍的《本草纲目》中云：“嫩时，没水取之，可作蔬茹，俗呼藕丝菜。”他这儿说的藕丝菜就是藕心菜，又名藕茎菜，是从莲藕上新长出的嫩芽，因将其切断时，连着藕丝得名。

    老家水乡荷塘连片，莲藕遍地。每逢夏秋之交，藕饼、凉拌藕、水晶藕、糖醋藕片、排骨莲藕汤……新鲜藕制菜品都会成为家乡人的时令佳肴，然而最令人津津乐道的却是那味美至极的藕心菜，它嫩白水灵的小茎，节长中空，如一根根造型别致的吸管，莹亮剔透，清炒也可，辣椒熗也可，都是原汁原味的吃法。一口咬下去，脆生生，甜丝丝，汁液迸发 ......