东北有道农家美食叫做“疙瘩汤”，即把沸水烫成疙瘩的面剂子拨拉到热水锅中煮熟；关中地区有道美食叫做“搅团”，与东北的“疙瘩汤”有异曲同工之妙。

    关中产麦，所以，人们对面食很看重，也开发出了许许多多的面食，“搅团”便是其一。“搅团”是一种通过搅打使面粉成熟凝固为团的一种美食，按照关中人的说法是“用杂面搅成的浆糊”。在关中地区，搅团非常普遍，是具有代表性的西北乡土美食。

    玉米面和白面是做搅团的主力军。“搅团”，顾名思义突出一个“搅”字。当地民间有句俗语：“搅团要好，搅上三百六十搅!”看过做搅团的人，都觉得那是一项力气活和技术活。烧一大锅沸水 ......