东北有句老话，叫“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待。小鸡炖蘑菇排在东北四大炖菜之首，是招待尊贵客人和重要节日不可或缺的佳肴。

    说是小鸡炖蘑菇，其实到了餐桌上，蘑菇往往成了主角。热腾腾一盘上了桌，大家抢着吃的总是蘑菇，鸡肉的口感变化不大，千变万化的是蘑菇，每一种蘑菇的加入都会改变这道看似普通的东北菜味道，因此，每一种小鸡炖蘑菇都有自己独特的风味。

    比較名贵的家常蘑菇是松伞蘑，属于红蘑中的一个品种，也有人叫它“松树钉”。松伞蘑是不喜欢喧嚣的菌子，只有深山老林里才采得到，它们对环境的要求极为挑剔 ......