举凡地方美食，大致可分两种。一种是专门正襟危坐在雅间里享用的，就连杯碗盘碟都十分讲究，这多少有点阳春白雪的意味；另一种则是路边摊食，典型的小吃架势，食客们只需往小矮凳抑或马扎上一坐，埋头就吃，无关吃相。鲁北名小吃：德州羊肠子便属后者。

    一提到鲁北的特色美食，人们立马就会想到大名鼎鼎的德州扒鸡，但德州扒鸡再怎么有名，也只能算是一种美食，却不能称其为小吃的。而且在我儿时的记忆里，人们只有在逢年过节或者家里来了很重要的贵客时，才能吃上一口德州扒鸡，绝对是一道硬菜。但羊肠子就不一样了，它属于极接地气的街头美食，只要你想，天天都可以吃。当然最关键的还是它那让你吃了这回想下回的独特味道，而且人人都能吃得起 ......