在购买植物油时，应选择大品牌，看清种类、生产日期、原料即可。做不同菜按照温度分开使用植物油比混合着用好一些。而且不建议购买和食用调和油，虽然调和油性价比可能会高一些，但成分比例却不够明确。所以说，植物油在食用上还是有很大的讲究。

    警惕高温致癌和氧化酸败

    一般植物油因为富含多不饱和脂肪酸，在高溫下确实容易产生很多的醛类物质，其中有一些还是致癌的，因此我们不建议高温煎炸食物，尤其不建议使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等食用油煎炸 ......