前几日，路过一小吃店，见橱窗中那白斩鸡黄澄澄、白嫩嫩，在碧绿葱花的点缀下，养眼而亲切。于是，便进店斩了半只。孰知，一块鸡肉入嘴，竟是糟烂不堪，全然没有记忆中白斩鸡的那份脆嫩鲜香。

    白斩鸡，其名取自“白煮切斩”。说起白斩鸡，“老上海”可谓情有所怀。过去沪上人家过年，再不济也要想办法弄只活鸡，做道白斩鸡，那可是年夜饭桌上撑台面的一款冷菜。白斩鸡是上海人的食中至爱，申城经营白斩鸡的饭店和熟食店之多、品名之繁就是明证。在那满大街的鸡店中，最有名的要数元老店家“小绍兴”了，在那里就餐，几乎是数代上海人对于吃食的美好记忆。

    记得刚改革开放那阵 ......