江南文化，自古便以婉约精致而闻名，此地吃食也深受此风熏陶。比方说，平日里最常见的馄饨，一旦到了吴地，就能变出诸多花样。其中，最为细巧玲珑的，莫过于泡泡馄饨。

    泡泡馄饨，可算是馄饨家族里的袖珍品，即便将三四十个聚到一起也仅一捧而已。“泡泡”二字，便是喻指其外形之小巧莹润。

    泡泡馄饨可归入小馄饨之列，但做法较之寻常小馄饨更为精细。要点有两个：一是皮子，二为包法。机制皮子只是半成品，店家在包馄饨前，还需用空瓶(擀面杖也可)对其进行再度加工，直至将皮子擀到几近透明时才能使用。

    除了皮薄外，泡泡馄饨在包法上也自成一派。泡泡馄饨 ......