蘑菇因其鲜美的味道一向是中国人餐桌上的常客，而这种以鲜闻名的食材，其营养价值也不容小视。

    據分析，每100克干品蘑菇中，含蛋白质38克，且蛋白质的消化率高达88.5%。这在植物性食物中名列前茅。蘑菇中铁的含量亦很丰富，每100克干品含188.5毫克。另外，蘑菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲，恢复大脑功能，增加乳汁分泌。心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食，有助于病体康复。

    中医认为，蘑菇味甘性平，功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等 ......