食物中的营养成分，和癌症的发生难道有关系吗?医学家们经过长时期的调查和研究，回答是肯定的；饮食习惯和饮食内容的差别与癌症之间，确实存在着密切的联系。

    膳食不当是重要的致癌原因

    癌症的发生只有小部分是遗传因素，大部分(80～90%)是环境因素引起的。而在环境因素中，大约女性病人的70%，男性病人的50%，其致癌原因和膳食有关；膳食因素中，主要又是食物的固有营养成分，即营养素组成中的问题；其次才是食物污染、食物添加剂等原因。

    一般来说，食物中的营养成分并不直接导致癌症发生，但它却具有不同程度的促进癌症发生、或者抑制癌症发生的作用。如果有关抑制癌症发生作用的食物食用不足，或促进癌发生作用的食物食用过量，都可能导致癌症。因此，具有不同饮食习惯和饮食种类的人群，其癌症发病情况可以出现很大差别。

    营养过量比营养缺少的危险性大

    根据发病情况的调查资料和实验室研究的结果 ......