基于地球“人口爆炸”的事实，粮食资源不足的问题也逐渐突出起来。估计全世界约有70%以上的人以大米为主食，因此，大米的量与质，直接关系到人类的生命和健康。

    从科学的角度来看，有饭吃未必就能活得好。不妨让我们看看粮店或居家米缸中的大米所存在的问题：

    一、发霉变质，尤其是黄曲霉素的污染。

    黄曲霉素是很强的致癌物质，严重危害人体健康。存放时间稍久的大米，均不同程度地有青霉、曲霉、毛霉、枝芽霉、褐霉、黑霉等霉菌生长繁殖，它们产生的毒素除致癌之外，还可损害肝脏、肾脏以及血液、神经系统等的生理功能。我们对居家存放一月以上的大米作过显微镜直接观察，几乎全都有霉菌的生长……事实是极严重的，但人们也无需因此而惊慌失措。对此，可用如下方法解决：

    1 最好当月购米当月吃 ......