饮食讲究时令变化，是中华美食文化的一个优良传统。早在两千多年前，宫廷中即有“荐新”“尝新”活动，有四季食单。据《礼记》记载，一年四季十二个月，月月都有时鲜美食，主料择优，配料也讲究时节相宜，所谓“脍，春用葱，秋用芥；豚，春用韭，秋用蓼”即是。春韭配小猪肉，几千年来直至今天，仍是席上美食，足见其选配合理。调味料也讲究叫令。如“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。”也是很合理的。比如“夏多苦”吧，暑天闷热、多汗，渴了，喝口酽苦浓茶，炒大麦汤或焦锅巴枯米汤，醒脾开胃，消暑解渴，岂不妙哉!

    改食讲究时鲜，是一种时间选择，其实质是选择最佳的营养组合。时鲜。指生物体的营养储存处于最佳状态。中国人讲究时鲜，包括三方面内容：一，不先时而食；二，不过时而食；三，追求适时而食。

    不先时而食，指不食尚未生长成熟的食物。包含两层意思：一是指充分合理地利用资源 ......