竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

    萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。——(宋)苏轼

    每年早春，定居大海的河豚便成群溯江而上。在长江下游南通至南京段产卵育儿，故每年惊蛰至清明这段时间，是河豚上市的季节。

    河豚为长江下游几个滨江城镇的特产。它肉质细嫩，肥而不腻，是餐桌上不可多得的美味佳肴，被誉为“长江三鲜”之一，历来有“不吃河豚，焉知美味；吃了河豚，万鲜无味”之说。然而，河豚是有毒食物，其卵巢、卵、肝脏、血液、眼球、皮、精巢等含有大量毒素 ......