豆腐，洁白如玉、柔软细嫩、清爽适口，并且营养丰富、老幼皆宜。时下的中国豆腐已盛行世界各地，美国、法国、日本还掀起7豆腐热。在国外市场，豆腐价格比肉类还贵。它被誉为植物肉、无骨肉。随着食品科技的发展，以豆腐为原料的各种形形色色的营养保健豆腐食品纷纷上市，成为饭店、家庭餐桌上的新宠而受到人们的青睐。其主要品种有(制作时均加凝固剂)：

    鸡蛋豆腐：以豆浆和蛋清为主要原料，加上鸡肉、虾米、银杏和蘑菇等原料制成，其味道鲜美，营养丰富。所含蛋白质中既有动物蛋白，又有植物蛋白，是病人和体质虚弱者的良好滋补食品。

    咖啡豆腐：是现代食品与传统豆花融合在一起的美味佳肴 ......