茄子，原产于印度，西汉时传入我国，已有2000多年历史。如今全国各地的茄子千姿百态，有长栓茄、大圆茄、白茄、青茄、紫茄等。茄子肉质柔软，味道鲜美，人见人爱，是夏秋两季主要的大众蔬菜之一。

    茄子具有丰富的营养价值和神奇的医疗保健作用。其中蛋白质和钙的含量比西红柿高3倍多，糖的含量比西红柿高1倍。紫茄子中的维生素P(路丁)含量高。这种物质能增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性和渗透性，可防止微血管破裂、出血。经常吃茄子，对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及坏血病都有一定作用。对健康长寿也是十分有利的。

    中医认为：紫茄子的根、茎、花和果实均可入药。茄子味甘性寒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络之功效 ......