秋季平补 首推芡实
秋季是有利于调养生机、去旧更新的季节。秋季进补，应选“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，其中佼佼者当首推芡实。
芡实为睡莲科一年生草本植物芡的成熟种仁，又名鸡头米、黄实、水鸡头、鸡头苞等。生长于沼泽湖泊中，以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎米者为佳。主产于湖南、湖北、山东、江苏等地。药理学家研究发现，它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素B1、胡萝卜素等。中医认为，它味甘性平，人脾、肾经，具有滋补强壮、固肾涩精、补脾止泻的功效，适宜于治疗遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻诸症。对女子脾肾虚弱、湿浊下注引起的白带过多症也有良效。
芡实可分生与炒两种，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。此外，也有将其炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。下面介绍几则食疗方。
(1)芡实粥：炒芡实50克，梗米100克，共煮粥即可食用。可健身体、强筋骨、聪耳明目。
(2)芡实山药糊：芡实500克、山药500克、莲子肉250克，分别炒黄，共研末，加藕粉250克，拌匀成散剂。每次不拘量，加白糖适量，调匀成糊状服食。每日1—3次，连续服完。可治脾虚泄泻，久泻者尤宜。
(3)芡实核桃苴：芡实粉30克、核桃肉15克(打碎)、红枣(去核)7枚。先将芡实粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状，加白糖拌入，不拘时服用。连食数周。治疗肾气不固、遗精、早泄、腰腿酸软之症。注意：若尿道中作痛，小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服。
(4)芡实扁豆粥：炒芡实30克、炒扁豆20克、红枣10枚、糯米100克，共加水煮成粥。对老人脾胃虚弱、便溏腹泻者颇有良效。
(5)芡实米酒汤：炒芡实30克、米酒30克，加水煎汤。睡前服，每晚1次，连服3～7天。可治小便失禁或尿多。
(编辑 士心), http://www.100md.com(叶水泉)
芡实为睡莲科一年生草本植物芡的成熟种仁，又名鸡头米、黄实、水鸡头、鸡头苞等。生长于沼泽湖泊中，以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎米者为佳。主产于湖南、湖北、山东、江苏等地。药理学家研究发现，它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素B1、胡萝卜素等。中医认为，它味甘性平，人脾、肾经，具有滋补强壮、固肾涩精、补脾止泻的功效，适宜于治疗遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻诸症。对女子脾肾虚弱、湿浊下注引起的白带过多症也有良效。
芡实可分生与炒两种，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。此外，也有将其炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。下面介绍几则食疗方。
(1)芡实粥：炒芡实50克，梗米100克，共煮粥即可食用。可健身体、强筋骨、聪耳明目。
(2)芡实山药糊：芡实500克、山药500克、莲子肉250克，分别炒黄，共研末，加藕粉250克，拌匀成散剂。每次不拘量，加白糖适量，调匀成糊状服食。每日1—3次，连续服完。可治脾虚泄泻，久泻者尤宜。
(3)芡实核桃苴：芡实粉30克、核桃肉15克(打碎)、红枣(去核)7枚。先将芡实粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状，加白糖拌入，不拘时服用。连食数周。治疗肾气不固、遗精、早泄、腰腿酸软之症。注意：若尿道中作痛，小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服。
(4)芡实扁豆粥：炒芡实30克、炒扁豆20克、红枣10枚、糯米100克，共加水煮成粥。对老人脾胃虚弱、便溏腹泻者颇有良效。
(5)芡实米酒汤：炒芡实30克、米酒30克，加水煎汤。睡前服，每晚1次，连服3～7天。可治小便失禁或尿多。
(编辑 士心), http://www.100md.com(叶水泉)