饮食排毒，防病美颜
当前，以膳食纤维为主的“蔬果排毒、健康肌肤”风潮正在美国、德国、日本等发达国家兴起，以女性为主的膳食纤维消费正越来越热。在美国，膳食纤维食品每年以10%的速度递增；在欧洲，90%的白领女性每天都补充膳食纤维；在日本，11种最畅销的功能性饮品中，有6种含有膳食纤维；在香港，食品饮料中添加膳食纤维已成为商家的新卖点；而国内引领消费新潮流的上海，膳食纤维也受到诸多女性的青睐。
早在1960年，英国营养病学专家楚维尔等人在非洲乌干达等地发现，现代文明病或曰富贵病：心脑血管病、糖尿病、癌症及便秘等，在相对落后的非洲与英国等发达国家有明显的区别，非洲居民富贵病的发病率明显低于英国。研究发现，这主要是由于落后的非洲居民食用的植物性食物——谷物、蔬菜等比较多，就是说，摄人的天然膳食纤维比较多；而英国等发达国家居民食用的肉类食品比较多，摄人的天然膳食纤维比较少。楚维尔1972年提出食物纤维的概念，还发表了两篇著名的营养学报告。报告指出，富贵病、现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维饮食在一定程度上可以预防高血脂症、高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症，等等。报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕，自此，膳食纤维日益被人们所认识和重视，研究者、使用者越来越多，终于开发出了天然提纯的膳食纤维食品，成为当今发达国家女性消费的新时尚。
所谓膳食纤维，是指不被人体肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内某些微生物酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素等。在结构上，膳食纤维主要由纤维素、半纤维素、果胶、木质素、抗性淀粉等组成。通俗一点说，膳食纤维就是来自植物性食物的纤维素和半纤维素。膳食纤维又可以分为两大类，即水溶性纤维(如果胶、苹果纤维和燕麦纤维)和水不溶性纤维(如大豆纤维等)。
膳食纤维在化学性质上有以下特征：膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌落和产热低的生理功能。因而使其在生理上对人体有6大特性：预防心脑血管病、糖尿病、肠癌的发生，治疗便秘，减肥，促进对维生素及矿物质的吸收。其在肠道的作用最为突出，下面具体说明。
膳食纤维被称为“肠道清道夫”，遇到水会膨胀起来，或者变成透明胶状物质，在肠道内容易被肠道细菌发酵和利用，增大了肠道废弃物——粪便的体积，增加了肠道的蠕动，有利于粪便顺利排出体外。废弃物能顺利排出，就不会产生便秘，也减少了便秘引起的各种疾病。因为，肠道致癌物质稀释了，大肠直肠癌的发生率就会降低。如果缺少了这个“肠道清道夫”，肠道蠕动就会减弱，体内的毒素很难清除；同时，专家还发现，缺少了“肠道清道夫”，胆酸的分泌就会减少，降低胆固醇、稳定血糖的作用也就很难完成。因此，膳食纤维对控制糖尿病和胆固醇很有作用，可以延缓糖尿病所引发的后遗症，以及胆固醇过高造成的动脉硬化导致心脑血管病的发生。对于希望控制体重的人来说，膳食纤维更是没有副作用的“减肥药”，因为膳食纤维能给肠道提供饱涨感，却不会提供热量。而且膳食纤维脂肪含量较低，以及食用时需要咀嚼，因此不会在不自觉中使热量摄取过多。
无论男性还是女性都需要膳食纤维，这在前面的分析中已经可以看出。但是，膳食纤维还能够满足女性保持体型、养颜排毒的愿望。
现在，养颜排毒是女性美容、健康的新潮流。很多人都知道毒素在体内蓄积会引发各种疾病，因此需要排毒。但是，究竟什么是毒，应该怎样排毒?很多人甚感茫然。有的人选择吃药、洗肠、洗血等办法，但往往治标不治本，有的副作用还不小。
那么，什么是毒呢?“毒素”就是各种对人体的不利物质，既有外部环境带来的，也有体内自身产生的。从外部环境来看，高脂肪食物、大气污染、化肥农药残留物、食品添加剂等越来越多的有害物质充斥人们的生活领域，在人们体内聚集，使人出现各种不适和慢性病。小则口臭、面部疙瘩、脓肿，大则高血压、心脑血管病爆发，等等。从人体自身来说，中医认为，体内的湿、热、痰、火、食等积聚起来就是毒，其中宿便为毒素之最，被称为“万病之源”。西医认为，人体新陈代谢产生积累的多余物质或者废物，以及肠道内食物残渣腐败后产生的物质，是毒素的主要来源。
专家介绍，膳食纤维主要来源于新鲜蔬菜、水果，应该是纯天然健康食品，它的分子结构会主动吸附褶皱里的毒素，裹挟住人体最大的毒素——宿便，增强肠道蠕动，帮助肠道将毒素排出体外。膳食纤维还是天然的美肤剂。人体有两个排泄通道：大通道指肠道，小通道指皮肤汗腺。人们每天摄取的食物，除了有用物质被吸收分解以外，体内还会产生大量垃圾和毒素需要排出体外，如果肠道不那么通畅的话，皮肤汗腺的负担就会被迫增加，脸上皮肤就会显得粗糙、长黄褐斑、长痘、无光泽。膳食纤维帮助肠道顺利将毒素排出体外，皮肤的负担就会相对减轻，自然就会显得细腻、光滑、纯净、白皙、有光泽感。这就是很多女性青睐膳食纤维、每天补充的原因。
世界粮农组织要求每人每天摄入膳食纤维最低量是27克，中国营养学会建议，每人每天应该摄入30克左右的膳食纤维，而目前我们每天的摄入量仅有10克左右。因此，绝大多数人每天都应该补充一定数量的膳食纤维。
需要指出的是，有的人喜欢用喝果汁代替吃水果，这是不科学的。果汁中虽然含有大量的维生素，但是在加工过程中纤维成分大部分丢失了，营养也不够全面，所以还是吃新鲜水果为好。
对于中老年人来说，每天应该有目的的多吃一些膳食纤维含量高的食品，比如芹菜、菠菜、大头菜以及番茄等，多吃纤维含量丰富的水果，如香蕉、苹果、橘子、葡萄等。尽量少吃脂肪含量高的食品。吃水果还应该以多样化为宜，这样不仅可以保证摄取足够的膳食纤维，还可以保证摄取其他营养成分，如花青素、钾元素、叶黄素、白藜芦醇等。这些营养要素有降血压、防止动脉硬化、保护视网膜以及预防癌症的作用。
(编辑 汤知慧)
(谭敦民)
参见：100md首页 > 保健版 > 家庭健康 > 保健中心 > 排毒与健康 婵犵數濮烽弫鎼佸磿閹寸姴绶ら柦妯侯棦濞差亝鍋愰悹鍥皺椤︻厼鈹戦悩缁樻锭婵炲眰鍊濋、姘舵焼瀹ュ棛鍘卞┑鐐村灥瀹曨剟寮搁妶鍡愪簻闁冲搫鍟崢鎾煛鐏炲墽鈽夐柍钘夘樀瀹曪繝鎮欏顔介獎闂備礁鎼ˇ顐﹀疾濠婂吘娑㈠礃椤旇壈鎽曞┑鐐村灦鑿ら柡瀣叄閻擃偊宕堕妸锕€鐨戦梺绋款儐閹歌崵绮嬮幒鏂哄亾閿濆簼绨介柛鏃撶畱椤啴濡堕崱妤€娼戦梺绋款儐閹瑰洭寮诲☉銏″亹鐎规洖娲㈤埀顒佸笚娣囧﹪宕ｆ径濠傤潓闂佸疇顫夐崹鍨暦閸洖鐓橀柣鎰靛墰娴滄瑩姊虹拠鏌ヮ€楃紒鐘茬Ч瀹曟洟宕￠悙宥嗙☉閳藉濮€閻橀潧濮︽俊鐐€栫敮鎺椝囬鐐村€堕柨鏃傜摂濞堜粙鏌ｉ幇顒佲枙闁稿孩姊归〃銉╂倷閸欏鏋犲銈冨灪濡啫鐣烽妸鈺婃晣闁绘劙娼ч幖绋库攽閻樺灚鏆╅柛瀣█楠炴捇顢旈崱妤冪瓘闂佽鍨奸悘鎰洪鍕吅闂佺粯锚閸氣偓缂佹顦靛娲箰鎼达絿鐣甸梺鐟板槻椤戝鐣烽悽绋块唶婵犮埄浜濆Λ鍐极閸屾粎椹抽悗锝庝簻婵″ジ姊绘担鍛婃喐闁稿鍋ら獮鎰板箮閽樺鎽曢梺鍝勬储閸ㄥ綊鐛姀銈嗙厸闁搞儮鏅涘瓭婵犵鈧尙鐭欓柡宀嬬秮婵偓闁宠桨鑳舵禒鈺冪磽閸屾氨孝闁挎洦浜悰顔界節閸ャ劍娅㈤梺缁樓圭亸娆撴偪閳ь剚淇婇悙顏勨偓鏍箰妤ｅ啫纾婚柣鏂挎憸椤╃兘鏌熼幍顔碱暭闁抽攱鍨块弻娑㈡晜鐠囨彃绗岄梺鑽ゅ枑閸ｆ潙煤椤忓嫀褔鏌涢妷顔惧帥婵炶偐鍠栧娲礃閸欏鍎撻梺鐟板暱濮橈妇鎹㈠鑸碘拻濞达絽鎳欒ぐ鎺戝珘妞ゆ帒鍊婚惌娆撴煙閻戞﹩娈曢柛濠傜仛閵囧嫰寮崹顔规寖缂佺偓鍎抽妶鎼佸蓟閿熺姴绀冮柕濞垮劗閸嬫挾绮欓幐搴㈢槑濠电姷鏁告慨顓㈠箯閸愵喖绀嬮柛顭戝亞閺夊綊鏌ｆ惔銏╁晱闁哥姵鐗犻幃銉╂偂鎼达絾娈惧┑顔姐仜閸嬫挸鈹戦埄鍐憙妞わ附濞婇弻娑㈠箻閺夋垹浠哥紓浣虹帛缁嬫捇鍩€椤掍胶鈯曞畝锝呮健閹本绻濋崑鑺ユ閹晠宕ｆ径瀣瀾闂備浇妗ㄧ欢锟犲闯閿濆鈧線寮撮姀鈩冩珕闂佽姤锚椤︿粙鍩€椤掍胶鈽夐柍瑙勫灴閺佸秹宕熼锛勬崟濠电姭鎷冮崨顔界彧缂備緡鍠楅悷锔炬崲濠靛鐐婇柕濞у啫绠版繝鐢靛О閸ㄧ厧鈻斿☉銏℃櫇闁靛牆顦Ч鏌ユ煛閸モ晛鏋戦柛娆忕箻閺岋綁鎮㈤悡搴濆枈濠碘槅鍨崑鎾绘⒒娴ｈ姤銆冪紒鈧担铏圭煋闁圭虎鍠楅崑鈺傜節闂堟侗鍎忕紒鈧崘鈹夸簻妞ゆ挾鍠庨悘锝夋煙鐎电ǹ鍘存慨濠勭帛閹峰懐绮电€ｎ亝鐣伴梻浣告憸婵敻骞戦崶褏鏆︽繝闈涳功閻も偓濠电偞鍨兼ご鎼佸疾閿濆洨纾介柛灞剧懅閸斿秴鐣濋敐鍛仴闁糕斂鍨藉顕€宕奸悢鍝勫箺闂備胶鎳撻顓㈠磿閹寸偟鐟规繛鎴欏灪閻撴洟鏌￠崒姘变虎闁哄棴缍侀弻鈥崇暆鐎ｎ剛鐦堥悗瑙勬礃鐢帡锝炲┑瀣垫晣闁绘﹢娼ч獮鈧紓鍌氬€搁崐鐑芥倿閿曞倶鈧啴宕ㄥ銈呮喘閺屽棗顓奸崨顖氬Е婵＄偑鍊栫敮鎺楀窗濮橆兗缂氶柟閭﹀枤绾惧吋銇勯弮鍥т汗缂佺姴顭烽弻銊モ攽閸繀妲愰梺杞扮閸熸潙鐣烽幒鎴僵闁告鍋為幉銏ゆ⒒娴ｈ棄鍚瑰┑鐐╁亾缂傚倸鍊归懝楣冨煝瀹ュ鏅查柛銉㈡櫇閻撳姊洪崜鑼帥闁哥姵鎹囬崺鈧い鎺嶇缁楁帗銇勯锝囩疄妞ゃ垺锕㈤幃鈺咁敃閿濆孩缍岄梻鍌氬€风欢姘缚瑜嶇叅闁靛牆鎮垮ú顏勎╅柍杞拌兌閸旓箑顪冮妶鍡楃瑨闁稿妫濆銊╂偋閸垻顔曟繝銏ｆ硾椤戝洤煤鐎电硶鍋撶憴鍕８闁搞劏濮ゆ穱濠囧醇閺囩偟鍊為梺闈浨归崕鐑樺閺囥垺鐓熼柣鏂挎憸閻苯顭胯椤ㄥ牓寮鍢夋棃宕崘顏嗏棨濠电姰鍨奸崺鏍礉閺嶎厼纾婚柨婵嗩槹閻撴洟鏌曟径妯虹仩妞も晩鍓欓埥澶愬箻閻熸壆姣㈢紓浣介哺鐢岣胯箛娑樜╃憸蹇涙偩婵傚憡鈷戠憸鐗堝俯濡垵鈹戦悙鈺佷壕闂備浇顕栭崰妤冨垝閹捐绠板┑鐘插暙缁剁偛顭跨捄铏圭伇婵﹦鍋撶换婵嬫偨闂堟稐绮跺銈嗘处閸樹粙骞堥妸锔哄亝闁告劑鍔嶅Σ顒勬⒑閸濆嫮鈻夐柛妯恒偢瀹曞綊宕掗悙瀵稿帾婵犵數鍋熼崑鎾斥枍閸℃稒鐓曢悗锝冨妼婵″ジ妫佹径鎰叆婵犻潧妫欓崳褰掓煛閸℃瑥鏋戝ǎ鍥э躬椤㈡稑顫濋崡鐐╁徍婵犳鍠栭敃銉ヮ渻娴犲鈧線寮撮姀鈩冩珳闂佺硶鍓濋悷锕傤敇婵犳碍鈷掑ù锝堟鐢盯鏌熺喊鍗炰簽闁瑰箍鍨归埞鎴犫偓锝庡墮缁侊箓鏌ｆ惔顖滅У闁哥姵鐗滅划濠氭晲閸℃瑧鐦堟繝鐢靛Т閸婃悂顢旈锔界厵闁哄鍋勬慨鍌涙叏婵犲啯銇濇鐐村姈閹棃鏁愰崒娑辨綌闂傚倷绀侀幖顐︽偋濠婂牆绀堥柣鏃堫棑閺嗭箓鏌ｉ悢绋款棎闁割偒浜弻娑㈠即閵娿儱瀛ｅ┑鐐存綑鐎氼剟鈥旈崘顔嘉ч柛鈩冾殘閻熸劙姊虹紒妯洪嚋缂佺姵鎸搁锝夊箮缁涘鏅滈梺鍓插亞閸犳捇宕㈤柆宥嗏拺闁荤喓澧楅幆鍫㈢磼婢跺缍戦柣锝囨暬瀹曞崬鈽夊▎鎴濆笚闁荤喐绮嶇划鎾崇暦濠婂喚娼╂い鎺戭槹閸嶇敻姊洪棃娴ュ牓寮插⿰鍫濈；闁稿瞼鍋為悡銉╂煟閺傛寧鎯堢€涙繈鏌ｉ悢鍝ユ嚂缂佺姵鎹囬悰顕€寮介鐐殿啇濡炪倖鎸鹃崑鐔哥椤栨粎纾藉ù锝嗗絻娴滅偓绻濋姀锝嗙【闁愁垱娲濋妵鎰板箳閹寸媭妲梻浣呵圭换妤呭磻閹邦兘鏋旈柕鍫濐槹閳锋垹绱撴担璐細缂佺姵鐗犻弻锝夊煛婵犲倻浠╅梺浼欑悼閸忔﹢寮幘缁樺亹闁肩⒈鍓﹀Σ浼存⒒娴ｈ棄浜归柍宄扮墦瀹曟粌顫濇０婵囨櫓闂佺鎻梽鍕煕閹达附鍋ｉ柛銉岛閸嬫捇鎼归銈勭按闂傚倷绀侀幉锟犲蓟閵婏富娈介柟闂寸閻撴繈鏌熼幑鎰靛殭缂佺媴缍侀弻锝夊箛椤撶喓绋囧銈呭閹告悂鍩為幋锔藉亹閻犲泧鍐х矗闂備礁鎽滈崳銉╁垂閸洜宓侀柛鈩冪☉绾惧吋鎱ㄩ敐搴″箹缂傚秴锕獮鍐煛閸涱厾顔岄梺鍦劋缁诲倹淇婇柨瀣瘈闁汇垽娼цⅴ闂佺ǹ顑嗛幑鍥蓟閻斿皝鏋旈柛顭戝枟閻忔挾绱掓ィ鍐暫缂佺姵鐗犲濠氭偄鐞涒€充壕闁汇垻娅ラ悷鐗堟瘎闂佽崵鍠愮划搴㈡櫠濡ゅ懏鍋傞柨鐔哄Т閽冪喐绻涢幋娆忕仼缂佺姵濞婇弻锟犲磼濮樿鲸鐨戦梺鍝勵儏閹冲酣鍩為幋锔藉€烽柛娆忣槸濞咃綁姊绘担绋跨盎缂佽尙鍋撶粚杈ㄧ節閸パ咁啋濡炪倖妫佹慨銈呪枍閵忋倖鈷戦悹鎭掑妼濞呮劙鏌熼崙銈嗗