在常用的养生食品或是药膳食疗秘方中，“银耳”是常被提到的一种“食物”。“银耳”又名“雪耳”，通俗的名称叫作“白木耳”，虽说是“白”木耳，其实是带有一点微黄色的。它是寄生在树上的一种菌类，因为形状像耳朵，又有点像蛾，因此有“木耳”、“木蛾”的称呼。

    在很早以前的中药书籍《神农本草经》中就有记载，称其具有“益气不饥、轻身强志”的功效。《本草纲目》说其可以治疗“断谷”，也就是治疗食欲不振。再从现代的观点来看，白木耳所含有的胶质，爽滑可口又不腻滞容易消化 ......