蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等，遍地野生。在很多人眼里，蒲公英是常见、普通的野草。然而在中医眼中蒲公英却有着非凡的药用价值，它具有清热解毒、利湿退黄等诸多功效。随着人们对饮食营养的重视，和对蒲公英食用价值的认识，现在也有地方人工种植。

    随处可见，取用方便的蒲公英不仅药用价值高，而且营养丰富，是食疗佳蔬。蒲公英的做法很多，生吃、炒食、做汤、炝拌、煮粥均可。

    最简单的如鲜蒲公英拌韭菜：蒲公英、韭菜洗净去根焯水后，加少许盐、醋、姜、白糖拌匀即可上桌，略微的苦味后便是满口清香爽脆，不仅风味独特、味道鲜美，还有预防感冒、腹泻的作用。

    蒲公英也可单独凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟 ......